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特集記事

Vol.79 -- 2006 年 11 月号

さけのピンク色は、アスタキサンチン(人参などと同じベータカロチン色素)によるもので、強力な抗酸化作用があり、ビタミンEの数百倍とも言われています。肌荒れやシワ予防、シミの抑制なども期待できます。

みんな大好き!レタスチャーハン

レタスチャーハン

 レタスの小話
レタスだけを使ったサラダを英語で「ハネムーンサラダ」と呼ぶらしい。Lettucealone(レタスだけ)の発音をLetusalone(私たちだけにして)に引っかけたものとか。お手軽サラダは、実は愛を表現したサラダなのでしょう

1)さけは焼いて皮と骨を取り、粗くほぐしておきます。レタスは食べやすい大きさに手でちぎります。エリンギは半分にし、薄切りにします。 2)卵を2つ溶き、フライパンに油大さじ1を熱し、流し込みます。大きめの炒り卵を作り、皿に取ります。
3)フライパンに油大さじ1を足し、エリンギを入れて炒めます。ご飯を加えて炒め、がらスープをふります。 4)さけ・レタス・炒り卵を加え塩・こしょうで味付けします。鍋はだからしょうゆを回し入れ、炒めて完成。

材料 2人分
ご飯・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 茶碗3杯
甘塩ざけ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1切れ
レタス・・・・・・・・・・・・・ 大きい葉2枚程度
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 2個
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ2
エリンギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1本
鶏ガラスープ(顆粒)・・・・・・・・・ 小さじ1/2
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 少々
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 少々
こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 少々

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