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特集記事

Vol.96 -- 2008 年 04 月号

Hell!豆知識 ~五平餅~

五平餅(ごへいもち)は、木曽・伊那地方や岐阜、東海・三河・南信濃に伝わる郷土料理です。神様にお供えする「御幣」の形をしていることからこの名前がついたと言われ、「御幣餅」という名前で売っているところもあるそうです。タレのベースにみそを使うかしょうゆを使うか、またゴマを使うかクルミを使うか…など地方によって違うんだそうですよ!!

1)ボウルにごはん、片栗粉を入れてめん棒などでつぶします。青のりを加えてお米の形が少し残る位に軽くつぶします。(半分は青のりを入れずに白いごはんのままでも!)
2)4等分にして小さめの俵型にまとめたら、割り箸などに刺します。オーブントースターにクッキングシートを敷き、表面に焼き色がつくまで焼きます。
3)すり鉢で白ごまをよくすって、さとう・みりん・みそを加え、なめらかになるように混ぜ合わせます。
★黒ゴマのときはしょうゆ小さじ2を加えます★
4)【3】を表面にぬり、さらに3~5分焼いたら…出来上がり!!
※みそダレをかけずに焼いて「きりたんぽ」としてお鍋に入れても美味しいですよ~♪

材料 4人前

ごはん お茶碗2杯分
片栗粉 大さじ2
青のり 大さじ1
みそダレ↓
白ゴマ(又は黒ゴマ) 大さじ4
さとう 大さじ1
みりん 大さじ1
みそ 大さじ2
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