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特集記事

Vol.80 -- 2006 年 12 月号

さむ~い冬はやっぱりおでん!流行の豆乳でちょっと変わった豆乳おでんはいかがですか?最後にごはんを加えておじやにしたり、うどんを加えてもおいしいですよ!豆乳嫌いのお子様でもきっとおいしく食べられるはず。

流行の豆乳鍋で家族団らん♪

あったか豆乳おでん

 昔から「畑の肉」と言われている大豆には、たくさんの栄養素がバランスよく含まれています。タンパク質には、血中コレステロールの低下作用・中性脂肪の低下やダイエット効果があるといわれており、ビタミン・カルシウム・鉄分・ミネラルなども豊富に含まれているんですよ。

1)具材をお好みの大きさに切り、卵は10分程ゆで、殻をむきます。こんにゃくはさっとゆで、大根、人参は下ゆでしておきます。 2)鍋に煮汁を入れ、根菜、しいたけ、こんにゃく、ゆで卵を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして20分程煮ます。
3)練り製品を加え、さらに20~30分程煮ます。最後にはんぺんを加え、ふっくらするまで煮ます。 4)ここで「豆乳を投入!!」。
少し煮込めば出来上がり。火を止めて、半日くらいおくと味がしみこみますよ。

材料 4人分
豆乳(無調整豆乳)・・・・・・・・・・・・・ 1000cc           卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 4個
大根・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1/2本
人参・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1/4本
椎茸・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 4個
こんにゃく・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1/2丁
お好みの練り製品・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量
煮汁(だし汁カップ8、みりん2/5、薄口しょうゆ1/5、しょうゆ1/5、塩適量)
※煮汁はお好みで調整して下さい。

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