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今回は卵の専門
「協和鶏卵」さんをご紹介します。

地養卵　黄身に注目！！

◆早速お店へ・・・
　協和鶏卵さんは9月号でご紹介した銀河商事さんのお隣のお店です。場所は市場内関連棟の奥のほうに位置します。（迷ったら警備員さんに聞いてくださいね）さて、お店に到着すると・・・卵が入った箱がいっぱい置いてあり、さすが卵の専門店。といってもパック売りもしていますので、個人のお客さんも安心して購入できます。

◆こちらで販売している卵は全部で4種類
★普通卵　価格は相場により変動
青森産特級品のみ仕入れてるそうです。
★地養卵　275円（700g）
一般の鶏と違って、飼料に地養素を使用することで、低コレステロールを実現。味も旨味のコクが抜群！
★ごま玉子　263円（10コ入り）
（協和鶏卵さんイチオシ）
飼料に胡麻を用いた元気な鶏から生まれた卵です。セサミンが普通の卵の10倍もあり、ビタミンＥも豊富です。
★セーフティ卵　179円（6コ入り）
飼料も安全にこだわった「安全・安心の卵」。ＪＡクリニックのお墨付きです。すき焼き店などでも使用されています。

プレーンオムレツ 材料 卵 3つ 　 牛乳 カップ1/3 　 塩 少々 　 こしょう 少々 バター 適量 ケチャップ 適量 (1)卵白を切るようにしながら混ぜAを入れる。 (2)フライパンがよく熱されてからバターを入れ半分ぐらい溶けたら (3)を一気に入れる。 (4)さいばしで大きく手早くかきまぜる (5)半熟になったら向こう側へ手早く寄せ、木の葉の形に整えながら裏返し、皿に移して完成！！お好みでケチャップをどうぞ。

◆ちょっと試食を・・・
　卵料理は数あれど、今回はちょっとシンプルにオムレツを作ってみました!!使用したのは「地養卵」。地養卵は滋養強壮という意味もあるそうです。知ってました？地養卵といえば、やっぱり黄身ですよ。黄身はプリッと箸で持ち上げられます。重要なお味はといいますと「味が凝縮されてるって感じで美味しかった！」シンプルイズベストの一言に尽きます。ぜひ試してみて下さい。

◆卵の効能
　冒頭に素晴らしい食材と書きましたが、一体どんな効能があるのでしょうか？
?良質タンパク・必須アミノ酸が豊富
卵に含まれているタンパク質には、人間の体内で作れない8種類の必須アミノ酸の全てがバランス良く含まれていて、疲労回復や内臓の働きの活性化に効果的です。
?卵の“リゾチーム”パワー
卵白に含まれているリゾチームは、殺菌効果や体に有害なウイルスを溶かす働きがあり、免疫力を高めます。
?卵はコレステロール値を下げる！
卵黄に含まれているレシチンは、善玉コレステロールを増やし、血管の壁にこびりついたコレステロールを溶かして、血液の流れをサラサラにする働きがあります。
?“コリン”で老化防止、記憶力もアップ！
卵黄に含まれているコリンは、記憶力や学習能力を高め、老年期痴呆（ボケ）防止やその症状改善にも効果的と注目されています。
?お酒と卵は良い友達
卵には、肝臓でアルコールを分解するときに必要なメチオニンが多く含まれています。

◆最後に
　卵はスーパーなどでは、販売スペースの一角にて販売していることが多いです。（それはどの食材も同じことなんですが・・・）このように卵専門店というのも、市場ならではといった感じです。今回の取材を通して、卵にも様々な種類があり、当然その味など特徴も様々で、作る料理によって、卵もいろいろな種類を使い分けるのも「通」の楽しみ方なんだなと思う今日この頃でした。また、取材終了後には、「地養卵」を頂きました。「とても美味しかったです!!ありがとうございました。」

協和鶏卵 定休日　休場日 営業時間　3時30分〜12時 電　　話　047-362-8207	取材に協力いただいた店長の小桧（こもり）さん。地養卵いただきありがとうございました！

松戸市松戸新田30番地 （野菊野団地前） アセット・ロジスティックス（株） TEL.047-363-2222 ●JR常磐線松戸駅より野菊野団地行きまたは、三矢小台行きバスに乗車、総合市場前下車（所用時間約15分） ●駐車場無料400台完備 ●駐輪場有り ※場内は大変込み合っておりますので徐行運転をお願いいたします。

詳しくはHPを！ http://www.matsudo-nanbuichiba.com